Civet d'escargots

(CocliouV Stifado)

Préparation : 30 mn - Cuisson : 30 mn  

Ingrédients (pour 6 personnes) : 

- 500 g d'escargots lavés (*)
- 3 gros oignons
- 1/2 tasse d'huile d'olive "Paragoyi"
- 3 cuillère à coupe de vinaigre de vin
- 1 feuilles de laurier
- 2 branche de romarin
- 4 tomates mûres
- 1/2 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café d'origan sélection "HdeC"
- sel, poivre

Préparation

Faire bouillir les escargots dans de l'eau bien salée, accompagnés de branches de romarin. Vérifier aprés 10 mn de cuisson, qu'ils se décoquillent facilement et égoutter les sans les rincer.

Faire blondir l'oigon emincé dans l'huile d'olive "Pragoyi" rapidement et ajouter les escargots, le cumin et l'origan sélection "HdeC". A feu vif, mélanger le tout en incorporant le vinaigre, cuire 5 mn et ajouter les tomates écrasées, le sel, le poivre, le laurier.

Baisser à feu doux et continuer pour 15 mn, jusqu'à épaississement de la sauce.

Servir chaud accompagné d'une assiette de haricot-tomates ou à température en mezzés.

Καλή όρεξη !

(*) les amateurs d'escargot connaissent toutes les techniques pour nettoyer le mollusque !